苏芡（鸡头米）是芡实改良后的紫花品种，主要产自苏州，因此称之为“苏芡”，又因为花苞状如鸡头，所以当地人称之为“鸡头米”，因营养价值丰富，于是又俗称“水中人参”，是水八仙之首。多年来，我们坚持苏芡（鸡头米）在成长初期鲜嫩之时采摘下来的原则，能确保其鲜嫩弹韧清甜之口感，并保持其丰富的营养不流失，故起名曰“初芡”。

　   　对于芡实，《本草纲目》言其可“止渴益肾”；《神农本草经》中记载“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令百目聪明。”《本草从新》记载其可“补脾固肾，助气涩精。”而改良品种后的苏芡（鸡头米），在承继各大药典记载的功效的同时，又大大提升了其口感，不管是炒菜还是做甜汤，总是会有不同的滋味，回味无穷。